Ohne Konservierungs
Reifezeit: 36-48 Monate.
Joselito ist, genau wie Cinco Jotas, eine der prestigereichsten Marken. Er gehört zu den teuersten Schinken und ist nur in Fachgeschäften erhältlich.
Die Stücke sind meist größer als gewöhnliche Schinken und haben einen höheren Fettgehalt – sowohl durch Fetteinlagerungen als auch durch äußeres Fett; sie benötigen nur wenig Salz fürs Pökeln, der Reifeprozess dauert allerdings länger als bei anderen Schinken. Ihr Geschmack ist mild, leicht süßlich, reich an Aromen.
Dies ist der Lieblingsschinken von so großen Chefköchen wie Ferran Adrià, Alain Ducasse, Juan Mari Arzak, Joël Robuchon, Carme Ruscalleda, Martín Berasategui, Pedro Subijana...
In Zusammenarbeit mit Ferran Adrià, hat Joselito das JoselitoLab gegründet, ein Ort der Forschung und der kulinarische Kreativität, an dem der iberische Schinken die Hauptrolle spielt. So haben Adrià und sein Team aus seinem Restaurant El Bulli Rezepte kreiert wie etwa Artischocken mit Wachteleiern und Joselito, Escalivada (geröstetes Gemüse katalanischer Art) mit Joselito-Vinaigrette oder Joselito-Risotto. Außerdem haben sie neue Produkte auf der Grundlage des Schinkenfetts geschaffen, z.B. ein Öl, eine Butter und eine Mayonnaise, allesamt einzigartig und sehr schmackhaft.
Normalerweise werden iberische Schweine zu Jahresbeginn geboren und bis zum Herbst auf Farmen gefüttert, bis sie für zwei oder drei Monate auf die Weide kommen, wo sie sich von Eicheln und Gras ernähren. Joselitos Schweine gehören allerdings zu den wenigen, die zwei Mal auf die Waldweide dürfen. Nach der ersten kehren sie, bis zur nächsten Eichel-Saison, auf die Farm zurück. Dieses zusätzliche Angebot an Eicheln, kombiniert mit einem Schlachtalter von etwa zwei Jahren, ermöglicht die Spitzenqualität.
Die Schinken werden nicht individuell in separaten Kartons versendet: Wir liefern alle von Ihnen gekauften Produkte zusammen in möglichst wenigen Kartons, um die Versdankosten zu reduzieren. Falls Sie einen andere Verpackungsart bevorzugen, schreiben Sie uns eine E-Mail an info@ibergour.com, in der sie angeben wie viele Hinterschinken/Vorderschinken sie kaufen möchten, wohin wir diese schicken und wie wir sie verpacken sollen; wir werden daraufhin den Aufpreis der von Ihnen gewählten Versandart ausrechnen und Ihnen mitteilen.
Arbeitsschritte wie die Zubereitung, das Entbeinen und der Aufschnitt sind vom Kunden erbetene zusätzliche Serviceleistungen, die nach dem Verkauf durchgeführt werden. Wir bereiten das Produkt nur dann zu, wenn der Kunde ausdrücklich darum bittet.Wir schicken Ihnen den ganzen Schinken, in fettabstoßendem Papier eingewickelt und in einer Stoffhülle verpackt. Dies alles wird aus hygienischen Gründen in einer Plastiktüte geliefert. Wenn Sie ihn erhalten, nehmen Sie ihn aus der Tüte und entfernen Sie das restliche Verpackungsmaterial. An der Schnur aufgehängt kann er bei Zimmertemperatur bis zu sechs Monate aufbewahrt werden, bevor er angeschnitten wird. Nach Anschnitt innerhalb von 1-2 Monaten verzehren.
Wir entfernen die Schwarte und den Knochen und schneiden den Schinken in so viele Stücke, wie Sie möchten, wobei jedes Stück separat vakuumverpackt wird. Wir lassen nur das Fett am Schinken, das zum Verzehr geeignet ist (fertig zum Aufschneiden und Servieren).
Wir schneiden Ihren ganzen Hinterschinken in Scheiben, die allesamt in 100 g-Packungen vakuumverpackt werden, wobei sie durch Plastikfolien voneinander getrennt werden, um ihre Entnahme zu erleichtern.
Wir können den Schinken per Maschine (+39,75 €) oder per Hand (+85,67 €) aufschneiden.
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Toujours le meilleur pour moi, avec une qualité de goût, de gras et de viande chaque fois retrouvée
Für mich immer das Beste, mit einer jedes Mal wiedergefundenen Qualität an Geschmack, Fett und Fleisch
Depuis deux siècles que je commande mes jambons chez Ibergour , que du bonheur et aucun problème .
(si j'ai pas une réduction substantielle avec ça!! sur mon prochain achat.)😂
Seit zwei Jahrhunderten bestelle ich meine Schinken bei Ibergour und bin rundum zufrieden. (Wenn ich dafür nicht einen ordentlichen Rabatt bekomme!!)
Top quality Jamon, and the team went above and beyond to tackle some complicated delivery issues. Will certainly buy again.
Jamon in Top-Qualität und das Team hat alles Menschenmögliche getan, um einige komplizierte Lieferprobleme zu lösen. Werde auf jeden Fall wieder kaufen.
Première fois que je commande chez ibergour. Je suis très satisfait de la qualité du service (suivi client, désossage en 3 morceaux) et de la qualité du jambon Joselito Gran Reserva reçu qui est fidèle au standard de la marque.
Le jambon présente un bel aspect marbré, il est très aromatique et fond dans la bouche. Un régal !
Zum ersten Mal bei ibergour bestellt. Ich bin sehr zufrieden mit der Qualität des Service (Kundenbetreuung, Entbeinen in drei Stücke) und der Qualität des erhaltenen Joselito Gran Reserva-Schinkens, der dem Markenstandard treu bleibt. Der Schinken hat eine schöne marmorierte Optik, ist sehr aromatisch und zergeht auf der Zunge. Ein Genuss!
Depuis de très nombreuses années toujours fidèle à Ibergour.
Et Ibergour toujours fidèle à la qualité.
À bientôt pour de nouvelles aventures.
Seit vielen Jahren Ibergour immer treu. Und Ibergour bleibt der Qualität stets treu. Bis bald für neue Abenteuer.
Wir beliefern alle Länder innerhalb der Europäischen Gemeinschaft, England, Insel Man und Monaco.
| Standardversand | 6,98 € | Sie erhalten die Sendung zwischen Donnerstag, 10. Juli und Dienstag, 15. Juli (vielleicht früher, aber das können wir nicht garantieren)* |
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* Diese Daten gelten, wenn Sie keinerlei Zubereitung auswählen. Wenn Sie eine Zubereitung auswählen (entbeinen, aufschneiden, etc.), verlängert sich die Lieferzeit um 2 Werktage.
Sie können die Versandart auswählen, nachdem Sie uns Ihre Versandadresse angegeben haben.
Besagt die Volksweisheit, dass ein guter Schinken per Hand, also mit dem Schinkenmesser, aufgeschnitten werden sollte, um eine optimale Geschmacksqualität in den geschnittenen Scheiben zu erzielen.
Der Aufschnitt eines Schinkens per Hand ist Teil eines authentischen Genusserlebnisses bei der Kostprobe eines hochqualitativen Ibérico Schinkens. Es handelt sich hierbei um einen einfachen Vorgang, wenn man das richtige Material zur Hand hat. Es ist aber dennoch ratsam nachstehende Sicherheitsmaßnahmen zu beachten:
Sehen Sie sich die ausführliche beschreibung Schritt für Schritt mit Bildern.
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