Serrano Alpujarra, Ohne Konservierungs
Reifezeit 24 Monate.
Vorrätig, aber es dauert 1 bis 3 Tage, bis die Ware losgeschickt wird.
Die Kombination eines trockenen Klimas mit kalten Wintern und heißen Sommern ist für die Reifung des Schinkens ideal. Die Besonderheit dieses Dorfes liegt allerdings darin begründet, dass der Schinken hier ohne nitrifizierende oder künstliche Konservierungsstoffe hergestellt wird. Nichts als Schinken, Meersalz und eine langsame natürliche Reifung in der Bodega.
Das Ergebnis, nach mindestens 24 Monaten Reifung: ein aromatischer, leuchtend roter, nicht zu salziger Schinken. Die Rasse sowie das Qualitätsfutter machen das Fleisch dank der intramuskulären Fett-Maserung schmackhaft und zart.
Die Rasse Ral entsteht durch Kreuzung zwischen einem Berkshire-Männchen und einem Duroc-Weibchen. Beide Rassen ergeben neben dem Iberischen Schwein das qualitativ hochwertigste Fleisch.
Trotzdem haben sich einige Hersteller wie Juviles, Joselito und Bio-Schinken dazu entschieden, sie komplett wegzulassen und die Auswirkungen somit einzustellen.
Der Verzicht auf diese Zusätze birgt eine Kostensteigerung, da extrem hygienische Bedingungen notwendig sind und die Kühlkette in den ersten Wochen, so lange ein erhöhtes Risiko für mikrobische Infektionen besteht, perfekt kontrolliert werden muss.
Die Schinken werden nicht individuell in separaten Kartons versendet: Wir liefern alle von Ihnen gekauften Produkte zusammen in möglichst wenigen Kartons, um die Versdankosten zu reduzieren. Falls Sie einen andere Verpackungsart bevorzugen, schreiben Sie uns eine E-Mail an info@ibergour.com, in der sie angeben wie viele Hinterschinken/Vorderschinken sie kaufen möchten, wohin wir diese schicken und wie wir sie verpacken sollen; wir werden daraufhin den Aufpreis der von Ihnen gewählten Versandart ausrechnen und Ihnen mitteilen.
Wir schicken Ihnen den ganzen Schinken, in fettabstoßendem Papier eingewickelt und in einer Stoffhülle verpackt. Dies alles wird aus hygienischen Gründen in einer Plastiktüte geliefert. Wenn Sie ihn erhalten, nehmen Sie ihn aus der Tüte und entfernen Sie das restliche Verpackungsmaterial. An der Schnur aufgehängt kann er bei Zimmertemperatur bis zu sechs Monate aufbewahrt werden, bevor er angeschnitten wird. Nach Anschnitt innerhalb von 1-2 Monaten verzehren.
Wir entfernen die Schwarte und den Knochen und schneiden den Schinken in so viele Stücke, wie Sie möchten, wobei jedes Stück separat vakuumverpackt wird. Wir lassen nur das Fett am Schinken, das zum Verzehr geeignet ist (fertig zum Aufschneiden und Servieren).
Wir schneiden Ihren ganzen Hinterschinken in Scheiben, die allesamt in 100 g-Packungen vakuumverpackt werden, wobei sie durch Plastikfolien voneinander getrennt werden, um ihre Entnahme zu erleichtern.
Wir können den Schinken per Maschine (+39,75 €) oder per Hand (+85,67 €) aufschneiden.
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Très bien emballé avec des protections et une livraison rapide merci, Peut-être un peu jeune mais excellent quand même, nous l’avons savouré pendant les fêtes de fin d’années.
Sehr gut verpackt mit Schutzmaterialien und schnell geliefert, vielen Dank. Vielleicht etwas jung, aber trotzdem ausgezeichnet, wir haben es in der Weihnachtszeit genossen.
Excellent service and seamless delivery. Good quality as usual but U get what you pay for. Last year I bought a Cerdos Extremeños Iberica Bellota Shoulder (100 % Pata Negra) and the taste of that one was much "deeper".
All and all a very good ham with nice taste and depth for a good price, can recommend this product.
Exzellenter Service und reibungslose Lieferung. Wie gewohnt gute Qualität, aber man bekommt, was man bezahlt. Letztes Jahr kaufte ich einen Cerdos Extremeños Iberica Bellota Schulter (100 % Pata Negra), dessen Geschmack deutlich intensiver war. Alles in allem ein sehr guter Schinken mit feinem Geschmack und Tiefe zu einem guten Preis. Ich kann dieses Produkt empfehlen.
Nous nous régalons. Très bon jambon au goût équilibré et la chair persillée. Pas de surcharge de séléniums en avions déjà commandé un qui avait été très apprécié.
Wir waren begeistert. Ein hervorragender Schinken mit ausgewogenem Geschmack und schöner Marmorierung. Kein Selenüberschuss; wir hatten bereits einen bestellt, der sehr gut ankam.
Juste parfait
Un rapport qualité prix au top
Savoureux pas trop salé une belle couleur et un affinage parfait
Que dire de plus?rien tout est dit
Absolut perfekt! Ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Geschmackvoll, nicht zu salzig, eine wunderschöne Farbe und perfekt gereift. Was soll man da noch sagen? Nichts, alles ist gesagt.
Au top, comme à chaque fois !
Wir haben diesen Schinken (für große Familienfeiern) bereits mehrmals bestellt. Und wie immer sind wir voll und ganz zufrieden: Der Schinken ist sehr lecker, der Salzgehalt ist optimal, die Trocknung entspricht unseren Erwartungen. Sie können es mit Vertrauen kaufen!
Wir beliefern alle Länder innerhalb der Europäischen Gemeinschaft, England, Insel Man und Monaco.
| Standardversand | 16,52 € | Sie erhalten die Sendung zwischen Montag, 2. Februar und Donnerstag, 5. Februar (vielleicht früher, aber das können wir nicht garantieren)* |
|---|---|---|
| Premiumversand | 170,64 € | Sie erhalten die Sendung zwischen Freitag, 30. Januar und Montag, 2. Februar (vielleicht früher, aber das können wir nicht garantieren)* |
* Diese Daten gelten, wenn Sie keinerlei Zubereitung auswählen. Wenn Sie eine Zubereitung auswählen (entbeinen, aufschneiden, etc.), verlängert sich die Lieferzeit um 2 Werktage.
Sie können die Versandart auswählen, nachdem Sie uns Ihre Versandadresse angegeben haben.
Besagt die Volksweisheit, dass ein guter Schinken per Hand, also mit dem Schinkenmesser, aufgeschnitten werden sollte, um eine optimale Geschmacksqualität in den geschnittenen Scheiben zu erzielen.
Der Aufschnitt eines Schinkens per Hand ist Teil eines authentischen Genusserlebnisses bei der Kostprobe eines hochqualitativen Ibérico Schinkens. Es handelt sich hierbei um einen einfachen Vorgang, wenn man das richtige Material zur Hand hat. Es ist aber dennoch ratsam nachstehende Sicherheitsmaßnahmen zu beachten:
Sehen Sie sich die ausführliche beschreibung Schritt für Schritt mit Bildern.
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