Reifezeit 24 Monate. 
Serrano Schinken “Jamon de Juviles Alpujarra” Gran Reserva (Hinterschinken) - Ohne Konservierungs
- 6 Monate Garantie
- Keine Fragen
- Kein Kleingedrucktes
Beschreibung von Serrano Schinken “Jamon de Juviles Alpujarra” Gran Reserva (Hinterschinken) - Ohne Konservierungs
- Preis
- 16,90 €/kg Mwst. inbegriffen
- Marke
- Cerezo
- Rasse
- Ral Schweine (50% duroc, 50% Berkshire)
- Fütterung
- Futter basierend auf Getreide (hauptsächlich Weizen)
- Reifezeit
- 24 Monate
- Herkunft
- Juviles (Alpujarra), Granada
- Stück
- Hinterkeule
- Zutaten
- Ral Schweineschinken und Meersalz. Ohne Konservierungs- und Farbstoffe. Glutenfrei.
- Nährwertangaben
- Eine portion 100 g Enthält, ungefähr: Energie: 319 Kcal / 1329 KJ, Eiweiß: 28,8 g, Kohlenhydrate: 0,2 g, Fett: 22,6 g (davon gesättigte Fettsäuren 7,9 g), Natrium: 2,1 g
- Verfallsdatum und Aufbewahrung
- Hängt vom Format ab. Siehe unten, im Abschnitt „Verpackung“.
- Hersteller
- Distribuciones del Jamón Cerezo, S.L.
- Herstellung
- Juviles ist ein Dorf mit weniger als 150 Einwohnern auf mehr als 1.200 Metern Höhe, im zentralen Teil der Alpujarras von Granada gelegen.
Die Kombination eines trockenen Klimas mit kalten Wintern und heißen Sommern ist für die Reifung des Schinkens ideal. Die Besonderheit dieses Dorfes liegt allerdings darin begründet, dass der Schinken hier ohne nitrifizierende oder künstliche Konservierungsstoffe hergestellt wird. Nichts als Schinken, Meersalz und eine langsame natürliche Reifung in der Bodega.
Das Ergebnis, nach mindestens 24 Monaten Reifung: ein aromatischer, leuchtend roter, nicht zu salziger Schinken. Die Rasse sowie das Qualitätsfutter machen das Fleisch dank der intramuskulären Fett-Maserung schmackhaft und zart.
Die Rasse Ral entsteht durch Kreuzung zwischen einem Berkshire-Männchen und einem Duroc-Weibchen. Beide Rassen ergeben neben dem Iberischen Schwein das qualitativ hochwertigste Fleisch.
- Ohne Zusatzstoffe
- Die meisten in Spanien hergestellten Serrano-Schinken enthalten Konservierungsstoffe (Natriumnitrit und Kaliumnitrat), Antioxidantien sowie Säurekorrektoren. Es handelt sich dabei um sehr kleine Mengen, und da es sich um ein Produkt handelt, das roh und kalt verzehrt werden soll, bestehen kaum Gesundheitsrisiken.
Trotzdem haben sich einige Hersteller wie Juviles, Joselito und Bio-Schinken dazu entschieden, sie komplett wegzulassen und die Auswirkungen somit einzustellen.
Der Verzicht auf diese Zusätze birgt eine Kostensteigerung, da extrem hygienische Bedingungen notwendig sind und die Kühlkette in den ersten Wochen, so lange ein erhöhtes Risiko für mikrobische Infektionen besteht, perfekt kontrolliert werden muss.
Verpackung
Die Schinken werden nicht individuell in separaten Kartons versendet: Wir liefern alle von Ihnen gekauften Produkte zusammen in möglichst wenigen Kartons, um die Versdankosten zu reduzieren. Falls Sie einen andere Verpackungsart bevorzugen, schreiben Sie uns eine E-Mail an info@ibergour.com, in der sie angeben wie viele Hinterschinken/Vorderschinken sie kaufen möchten, wohin wir diese schicken und wie wir sie verpacken sollen; wir werden daraufhin den Aufpreis der von Ihnen gewählten Versandart ausrechnen und Ihnen mitteilen.
Als ganzes Stück
Wir schicken Ihnen den ganzen Schinken, in fettabstoßendem Papier eingewickelt und in einer Stoffhülle verpackt. Dies alles wird aus hygienischen Gründen in einer Plastiktüte geliefert. Wenn Sie ihn erhalten, nehmen Sie ihn aus der Tüte und entfernen Sie das restliche Verpackungsmaterial. An der Schnur aufgehängt kann er bei Zimmertemperatur bis zu sechs Monate aufbewahrt werden, bevor er angeschnitten wird. Nach Anschnitt innerhalb von 1-2 Monaten verzehren.
Ohne Knochen +11,45 €
Wir entfernen die Schwarte und den Knochen und schneiden den Schinken in so viele Stücke, wie Sie möchten, wobei jedes Stück separat vakuumverpackt wird. Wir lassen nur das Fett am Schinken, das zum Verzehr geeignet ist (fertig zum Aufschneiden und Servieren).
- Im Kühlschrank aufbewahren.
- Haltbarkeit: Sechs Monate ab Lieferung.
- Jedes Stück nach Öffnung innerhalb von zwei Wochen verzehren.
- Die Knochen werden zur Zubereitung von Brühen und Eintöpfe mitgeliefert.
Klicken Sie auf „+ Optionen”, um die gewünschte Anzahl von Stücken anzugeben (standardmäßig wird er in einem Stück geliefert).
In Scheiben geschnitten
Wir schneiden Ihren ganzen Hinterschinken in Scheiben, die allesamt in 100 g-Packungen vakuumverpackt werden, wobei sie durch Plastikfolien voneinander getrennt werden, um ihre Entnahme zu erleichtern.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
- Haltbarkeit: Sechs Monate ab Lieferung.
- Jede Packung nach Öffnung innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.
- Die Knochen werden zur Zubereitung von Brühen und Eintöpfe mitgeliefert.
Wir können den Schinken per Maschine (+37,50 €) oder per Hand (+80,82 €) aufschneiden. Klicken Sie auf „+Optionen“, um die gewünschte Schnittvariante auszuwählen (standardmäßig schneiden wir ihn per Maschine).
Versand und Liefertermin
- Wir beliefern alle Länder innerhalb der Europäischen Gemeinschaft, England, Insel Man und Monaco.
- Versandarten in Österreich [anderen Bestimmungsort auswählen] :
Standardversand 20,44 € Sie erhalten die Sendung zwischen Mittwoch, 29. September und Montag, 4. Oktober.* Premiumversand 108,10 € Sie erhalten die Sendung Dienstag, 28. September.* * Diese Daten gelten, wenn Sie keinerlei Zubereitung auswählen. Wenn Sie eine Zubereitung auswählen (entbeinen, aufschneiden, etc.), verlängert sich die Lieferzeit um 2 Werktage.
Sie können die Versandart auswählen, nachdem Sie uns Ihre Versandadresse angegeben haben.
Kontaktieren Sie uns nach Ihrer Bestellung und wir liefern die Produkte wann Sie es möchten.
Verkaufsstatistiken
Vorverkauf seit 31. Mai 2018
- Nº 1 in Wiederholungen : 46,2% aller Kunden haben dieses Produkt wieder bestellt.
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- Normaler Versand innerhalb von 2-5 Tagen, Express 24 Stunden
- Zahlung mit Kreditkarte, PayPal und Banküberweisung
- Rückgabegarantie
Bewertungen unserer Kunden
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Durchschnittsnote: 
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Wie schneidet man einen Hinterschinken
Besagt die Volksweisheit, dass ein guter Schinken per Hand, also mit dem Schinkenmesser, aufgeschnitten werden sollte, um eine optimale Geschmacksqualität in den geschnittenen Scheiben zu erzielen.
Der Aufschnitt eines Schinkens per Hand ist Teil eines authentischen Genusserlebnisses bei der Kostprobe eines hochqualitativen Ibérico Schinkens. Es handelt sich hierbei um einen einfachen Vorgang, wenn man das richtige Material zur Hand hat. Es ist aber dennoch ratsam nachstehende Sicherheitsmaßnahmen zu beachten:
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Sehen Sie sich die ausführliche beschreibung Schritt für Schritt mit Bildern
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