Serrano Alpujarra, Ohne Konservierungs
Reifezeit 24 Monate.
Die Kombination eines trockenen Klimas mit kalten Wintern und heißen Sommern ist für die Reifung des Schinkens ideal. Die Besonderheit dieses Dorfes liegt allerdings darin begründet, dass der Schinken hier ohne nitrifizierende oder künstliche Konservierungsstoffe hergestellt wird. Nichts als Schinken, Meersalz und eine langsame natürliche Reifung in der Bodega.
Das Ergebnis, nach mindestens 24 Monaten Reifung: ein aromatischer, leuchtend roter, nicht zu salziger Schinken. Die Rasse sowie das Qualitätsfutter machen das Fleisch dank der intramuskulären Fett-Maserung schmackhaft und zart.
Die Rasse Ral entsteht durch Kreuzung zwischen einem Berkshire-Männchen und einem Duroc-Weibchen. Beide Rassen ergeben neben dem Iberischen Schwein das qualitativ hochwertigste Fleisch.
Trotzdem haben sich einige Hersteller wie Juviles, Joselito und Bio-Schinken dazu entschieden, sie komplett wegzulassen und die Auswirkungen somit einzustellen.
Der Verzicht auf diese Zusätze birgt eine Kostensteigerung, da extrem hygienische Bedingungen notwendig sind und die Kühlkette in den ersten Wochen, so lange ein erhöhtes Risiko für mikrobische Infektionen besteht, perfekt kontrolliert werden muss.
Die Schinken werden nicht individuell in separaten Kartons versendet: Wir liefern alle von Ihnen gekauften Produkte zusammen in möglichst wenigen Kartons, um die Versdankosten zu reduzieren. Falls Sie einen andere Verpackungsart bevorzugen, schreiben Sie uns eine E-Mail an info@ibergour.com, in der sie angeben wie viele Hinterschinken/Vorderschinken sie kaufen möchten, wohin wir diese schicken und wie wir sie verpacken sollen; wir werden daraufhin den Aufpreis der von Ihnen gewählten Versandart ausrechnen und Ihnen mitteilen.
Wir schicken Ihnen den ganzen Schinken, in fettabstoßendem Papier eingewickelt und in einer Stoffhülle verpackt. Dies alles wird aus hygienischen Gründen in einer Plastiktüte geliefert. Wenn Sie ihn erhalten, nehmen Sie ihn aus der Tüte und entfernen Sie das restliche Verpackungsmaterial. An der Schnur aufgehängt kann er bei Zimmertemperatur bis zu sechs Monate aufbewahrt werden, bevor er angeschnitten wird. Nach Anschnitt innerhalb von 1-2 Monaten verzehren.
Wir entfernen die Schwarte und den Knochen und schneiden den Schinken in so viele Stücke, wie Sie möchten, wobei jedes Stück separat vakuumverpackt wird. Wir lassen nur das Fett am Schinken, das zum Verzehr geeignet ist (fertig zum Aufschneiden und Servieren).
Wir schneiden Ihren ganzen Hinterschinken in Scheiben, die allesamt in 100 g-Packungen vakuumverpackt werden, wobei sie durch Plastikfolien voneinander getrennt werden, um ihre Entnahme zu erleichtern.
Wir können den Schinken per Maschine (+39,75 €) oder per Hand (+85,67 €) aufschneiden.
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Nous avons déjà commandé ce jambon plusieurs fois (pour des grandes réunions familiales). Et comme à chaque fois, nos sommes pleinement satisfaits : le jambon est très gouteux, le dosage en sel est parfait, le séchage est conforme à nos attentes. Vous pouvez l'acheter en toute confiance !
Wir haben diesen Schinken (für große Familienfeiern) bereits mehrmals bestellt. Und wie immer sind wir voll und ganz zufrieden: Der Schinken ist sehr lecker, der Salzgehalt ist optimal, die Trocknung entspricht unseren Erwartungen. Sie können es mit Vertrauen kaufen!
Rispetto ai miei precedenti acquisti del medesimo prodotto questa volta la stagionatura non era evidentemente corretta o portata adeguatamente a termine. I tranci presentano a tratti carni di colore rosa (quasi "fresche") tra l'altro a volte contornate da prodotto più stagionato. Tutto molto strano.
Im Vergleich zu meinen vorherigen Käufen des gleichen Produktes war die Würzung diesmal offensichtlich nicht richtig bzw. nicht ausreichend abgeschlossen. Die Scheiben haben manchmal rosa Fleisch (fast „frisch“) und sind manchmal von stärker gewürztem Produkt umgeben. Es ist alles sehr seltsam.
zur Weihnachtszeit habe ich immer einen Schinken zuhause, dieses Jahr hatte ich mich für die Bestellung bei Ibergour entschieden, schnelle Lieferung, der Schinken ist geschmacklich wie geruchlich einwandfrei, nur für mein empfinden ist der Fettanteil doch etwas zu hoch.
Prosciutto ottimo. Conoscevo i prosciutti spagnoli, questo ne è un'ottima espressione. Buona la stagionatura e il sapore e la consistenza rispecchiano la descrizione del prodotto. Ibergour è un distributore serio, con attenzione al cliente dimostrata dal rispetto dei tempi di consegna. Il prosciutto arriva imballato perfettamente.
Ausgezeichneter Schinken. Ich kannte spanische Schinken, das ist eine hervorragende Ausdrucksform davon. Die Würze ist gut und Geschmack und Konsistenz entsprechen der Produktbeschreibung. Ibergour ist ein seriöser Händler, dessen Kundenbetreuung durch die Einhaltung der Lieferzeiten zum Ausdruck kommt. Der Schinken kam perfekt verpackt an.
Ottimo prodotto ad un prezzo ottimo è la terza volta che lo compro
Stagionatura perfetta
Sapore eccellente
Privo di conservanti
Lo consiglio vivamente a chi vuole acquistare un buon prodotto senza spendere molto
Ausgezeichnetes Produkt zu einem hervorragenden Preis, es ist das dritte Mal, dass ich es gekauft habe. Ausgezeichneter Geschmack. Ohne Konservierungsstoffe. Ich kann es jedem wärmstens empfehlen, der viel ausgeben möchte.
Wir beliefern alle Länder innerhalb der Europäischen Gemeinschaft, England, Insel Man und Monaco.
| Standardversand | 16,58 € | Sie erhalten die Sendung zwischen Mittwoch, 28. Mai und Montag, 2. Juni (vielleicht früher, aber das können wir nicht garantieren)* |
|---|---|---|
| Premiumversand | 157,75 € | Sie erhalten die Sendung zwischen Dienstag, 27. Mai und Mittwoch, 28. Mai (vielleicht früher, aber das können wir nicht garantieren)* |
* Diese Daten gelten, wenn Sie keinerlei Zubereitung auswählen. Wenn Sie eine Zubereitung auswählen (entbeinen, aufschneiden, etc.), verlängert sich die Lieferzeit um 2 Werktage.
Sie können die Versandart auswählen, nachdem Sie uns Ihre Versandadresse angegeben haben.
Besagt die Volksweisheit, dass ein guter Schinken per Hand, also mit dem Schinkenmesser, aufgeschnitten werden sollte, um eine optimale Geschmacksqualität in den geschnittenen Scheiben zu erzielen.
Der Aufschnitt eines Schinkens per Hand ist Teil eines authentischen Genusserlebnisses bei der Kostprobe eines hochqualitativen Ibérico Schinkens. Es handelt sich hierbei um einen einfachen Vorgang, wenn man das richtige Material zur Hand hat. Es ist aber dennoch ratsam nachstehende Sicherheitsmaßnahmen zu beachten:
Sehen Sie sich die ausführliche beschreibung Schritt für Schritt mit Bildern.
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