Serrano Alpujarra, Ohne Konservierungs
Reifezeit 24 Monate.
Die Kombination eines trockenen Klimas mit kalten Wintern und heißen Sommern ist für die Reifung des Schinkens ideal. Die Besonderheit dieses Dorfes liegt allerdings darin begründet, dass der Schinken hier ohne nitrifizierende oder künstliche Konservierungsstoffe hergestellt wird. Nichts als Schinken, Meersalz und eine langsame natürliche Reifung in der Bodega.
Das Ergebnis, nach mindestens 24 Monaten Reifung: ein aromatischer, leuchtend roter, nicht zu salziger Schinken. Die Rasse sowie das Qualitätsfutter machen das Fleisch dank der intramuskulären Fett-Maserung schmackhaft und zart.
Die Rasse Ral entsteht durch Kreuzung zwischen einem Berkshire-Männchen und einem Duroc-Weibchen. Beide Rassen ergeben neben dem Iberischen Schwein das qualitativ hochwertigste Fleisch.
Trotzdem haben sich einige Hersteller wie Juviles, Joselito und Bio-Schinken dazu entschieden, sie komplett wegzulassen und die Auswirkungen somit einzustellen.
Der Verzicht auf diese Zusätze birgt eine Kostensteigerung, da extrem hygienische Bedingungen notwendig sind und die Kühlkette in den ersten Wochen, so lange ein erhöhtes Risiko für mikrobische Infektionen besteht, perfekt kontrolliert werden muss.
Die Schinken werden nicht individuell in separaten Kartons versendet: Wir liefern alle von Ihnen gekauften Produkte zusammen in möglichst wenigen Kartons, um die Versdankosten zu reduzieren. Falls Sie einen andere Verpackungsart bevorzugen, schreiben Sie uns eine E-Mail an info@ibergour.com, in der sie angeben wie viele Hinterschinken/Vorderschinken sie kaufen möchten, wohin wir diese schicken und wie wir sie verpacken sollen; wir werden daraufhin den Aufpreis der von Ihnen gewählten Versandart ausrechnen und Ihnen mitteilen.
Wir schicken Ihnen den ganzen Schinken, in fettabstoßendem Papier eingewickelt und in einer Stoffhülle verpackt. Dies alles wird aus hygienischen Gründen in einer Plastiktüte geliefert. Wenn Sie ihn erhalten, nehmen Sie ihn aus der Tüte und entfernen Sie das restliche Verpackungsmaterial. An der Schnur aufgehängt kann er bei Zimmertemperatur bis zu sechs Monate aufbewahrt werden, bevor er angeschnitten wird. Nach Anschnitt innerhalb von 1-2 Monaten verzehren.
Wir entfernen die Schwarte und den Knochen und schneiden den Schinken in so viele Stücke, wie Sie möchten, wobei jedes Stück separat vakuumverpackt wird. Wir lassen nur das Fett am Schinken, das zum Verzehr geeignet ist (fertig zum Aufschneiden und Servieren).
Wir schneiden Ihren ganzen Hinterschinken in Scheiben, die allesamt in 100 g-Packungen vakuumverpackt werden, wobei sie durch Plastikfolien voneinander getrennt werden, um ihre Entnahme zu erleichtern.
Wir können den Schinken per Maschine (+39,75 €) oder per Hand (+85,67 €) aufschneiden.
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Sehr schmackhafter Serrano Hinterschinken. Hat ein feines Aroma. Reichlich Schinken. Das Fleisch ist nicht zu trocken. Guter Preis, gut verpackt, schnell geliefert.
Sehr großer leckeren Schinken. Preis-Leistungsverhältnis ist perfekt.
Klar, dass mehr als 24 Monate gereift noch besser wäre aber wir sind absolut zufrieden.
Schnelle Lieferung!
Ya llevo comprados 4 jamones de estos, y en distintas fechas, y no tengo ninguna pega que poner; buena calidad, buen sabor, bien de sal, bien envasado. Sobre todo, lo más destacado es la ausencia de conservantes artificiales
Ich habe bereits 4 dieser Schinken gekauft, und zwar zu unterschiedlichen Terminen, und ich habe nichts zu beanstanden; Gute Qualität, guter Geschmack, gutes Salz, gut verpackt. Der Clou ist vor allem der Verzicht auf künstliche Konservierungsstoffe
Wir haben schon so manchen Schinken von Ihnen gehabt. Wie immer ist eine hervorragende Ware.
Wir reden wieder bei ihnen bestellen, und vielen Dank
Pour le prix, pas facile de trouver mieux. 9,75kg, désossé en 4 morceaux. Rien à dire sur le conditionnement et la livraison. C'est mon 4 ème jambons sur le site, mais c'est pas le dernier. A bientôt
Für den Preis ist es nicht einfach, etwas Besseres zu finden. 9,75 kg, entbeint in 4 Stücke. Zur Verpackung und Lieferung gibt es nichts zu sagen. Dies ist mein vierter Schinken auf der Website, aber es ist nicht der letzte. Bis bald
Wir beliefern alle Länder innerhalb der Europäischen Gemeinschaft, England, Insel Man und Monaco.
| Standardversand | 16,58 € | Sie erhalten die Sendung zwischen Donnerstag, 2. Mai und Dienstag, 7. Mai (vielleicht früher, aber das können wir nicht garantieren)* |
|---|---|---|
| Premiumversand | 150,44 € | Sie erhalten die Sendung zwischen Dienstag, 30. April und Donnerstag, 2. Mai (vielleicht früher, aber das können wir nicht garantieren)* |
* Diese Daten gelten, wenn Sie keinerlei Zubereitung auswählen. Wenn Sie eine Zubereitung auswählen (entbeinen, aufschneiden, etc.), verlängert sich die Lieferzeit um 2 Werktage.
Sie können die Versandart auswählen, nachdem Sie uns Ihre Versandadresse angegeben haben.
Besagt die Volksweisheit, dass ein guter Schinken per Hand, also mit dem Schinkenmesser, aufgeschnitten werden sollte, um eine optimale Geschmacksqualität in den geschnittenen Scheiben zu erzielen.
Der Aufschnitt eines Schinkens per Hand ist Teil eines authentischen Genusserlebnisses bei der Kostprobe eines hochqualitativen Ibérico Schinkens. Es handelt sich hierbei um einen einfachen Vorgang, wenn man das richtige Material zur Hand hat. Es ist aber dennoch ratsam nachstehende Sicherheitsmaßnahmen zu beachten:
Sehen Sie sich die ausführliche beschreibung Schritt für Schritt mit Bildern.
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