Serrano Alpujarra, Ohne Konservierungs
Reifezeit 24 Monate.
Die Kombination eines trockenen Klimas mit kalten Wintern und heißen Sommern ist für die Reifung des Schinkens ideal. Die Besonderheit dieses Dorfes liegt allerdings darin begründet, dass der Schinken hier ohne nitrifizierende oder künstliche Konservierungsstoffe hergestellt wird. Nichts als Schinken, Meersalz und eine langsame natürliche Reifung in der Bodega.
Das Ergebnis, nach mindestens 24 Monaten Reifung: ein aromatischer, leuchtend roter, nicht zu salziger Schinken. Die Rasse sowie das Qualitätsfutter machen das Fleisch dank der intramuskulären Fett-Maserung schmackhaft und zart.
Die Rasse Ral entsteht durch Kreuzung zwischen einem Berkshire-Männchen und einem Duroc-Weibchen. Beide Rassen ergeben neben dem Iberischen Schwein das qualitativ hochwertigste Fleisch.
Trotzdem haben sich einige Hersteller wie Juviles, Joselito und Bio-Schinken dazu entschieden, sie komplett wegzulassen und die Auswirkungen somit einzustellen.
Der Verzicht auf diese Zusätze birgt eine Kostensteigerung, da extrem hygienische Bedingungen notwendig sind und die Kühlkette in den ersten Wochen, so lange ein erhöhtes Risiko für mikrobische Infektionen besteht, perfekt kontrolliert werden muss.
Die Schinken werden nicht individuell in separaten Kartons versendet: Wir liefern alle von Ihnen gekauften Produkte zusammen in möglichst wenigen Kartons, um die Versdankosten zu reduzieren. Falls Sie einen andere Verpackungsart bevorzugen, schreiben Sie uns eine E-Mail an info@ibergour.com, in der sie angeben wie viele Hinterschinken/Vorderschinken sie kaufen möchten, wohin wir diese schicken und wie wir sie verpacken sollen; wir werden daraufhin den Aufpreis der von Ihnen gewählten Versandart ausrechnen und Ihnen mitteilen.
Wir schicken Ihnen den ganzen Schinken, in fettabstoßendem Papier eingewickelt und in einer Stoffhülle verpackt. Dies alles wird aus hygienischen Gründen in einer Plastiktüte geliefert. Wenn Sie ihn erhalten, nehmen Sie ihn aus der Tüte und entfernen Sie das restliche Verpackungsmaterial. An der Schnur aufgehängt kann er bei Zimmertemperatur bis zu sechs Monate aufbewahrt werden, bevor er angeschnitten wird. Nach Anschnitt innerhalb von 1-2 Monaten verzehren.
Wir entfernen die Schwarte und den Knochen und schneiden den Schinken in so viele Stücke, wie Sie möchten, wobei jedes Stück separat vakuumverpackt wird. Wir lassen nur das Fett am Schinken, das zum Verzehr geeignet ist (fertig zum Aufschneiden und Servieren).
Wir schneiden Ihren ganzen Hinterschinken in Scheiben, die allesamt in 100 g-Packungen vakuumverpackt werden, wobei sie durch Plastikfolien voneinander getrennt werden, um ihre Entnahme zu erleichtern.
Wir können den Schinken per Maschine (+39,75 €) oder per Hand (+85,67 €) aufschneiden.
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Das erste Mal geschnitten und zu 100g kalkuliert verpackt bestellt. Hat sich gelohnt, auch in einen kleinen Haushalt ist so über Monate die gleiche Qualität gesichert.
Devo dire che la consegna di questo prosciutto è stata veloce e oggi ho aperto il pacco ho sistemato il prosciutto sul supporto che era in omaggio e seguendo le istruzioni allegate ho iniziato ad affettare, bene sono molto soddisfatto dell'acquisto il prosciutto è molto buono e consiglio il suo acquisto.
Ich muss sagen, dass die Lieferung dieses Schinkens schnell war und heute habe ich das Paket geöffnet, den Schinken auf die kostenlose Unterlage gelegt und gemäß den beigefügten Anweisungen mit dem Schneiden begonnen. Nun, ich bin sehr zufrieden mit dem Kauf, der Schinken ist sehr gut und Ich empfehle den Kauf.
La verdad es que me sorprendió para bien. La calidad y el sabor hacen q el producto resulte económico. Lo he pedido en cuatro trozos y, tanto la presentación como el envasado, perfectos. Volveré a comprar
Die Wahrheit ist, dass es mich für immer überrascht hat. Die Qualität und der Geschmack machen das Produkt wirtschaftlich. Ich habe es in vier Stück bestellt und sowohl die Präsentation als auch die Verpackung sind perfekt. Ich werde wieder kaufen
Sehr guter Schinken, beste Qualität, hervorragender Geschmack.
Alles bestens gelaufen gerne wieder. Sehr schneller Versand
Werde Sie mit sehr viel Lob weiter empfehlen.
J'ai commandé à 2 reprises ce jambon (patte entière ou découpé en 4 morceaux). Il était excellent dans les 2 cas. La livraison s'est faite sans aucun soucis. Je recommande vivement !
Ich habe diesen Schinken zweimal bestellt (ganze Keule oder in 4 Stücke geschnitten). Es war in beiden Fällen ausgezeichnet. Die Lieferung erfolgte ohne Probleme. Ich empfehle sehr !
Wir beliefern alle Länder innerhalb der Europäischen Gemeinschaft, England, Insel Man und Monaco.
| Standardversand | 15,98 € | Sie erhalten die Sendung zwischen Mittwoch, 7. Juni und Montag, 12. Juni (vielleicht früher, aber das können wir nicht garantieren)* |
|---|---|---|
| Premiumversand | 150,44 € | Sie erhalten die Sendung zwischen Dienstag, 6. Juni und Mittwoch, 7. Juni (vielleicht früher, aber das können wir nicht garantieren)* |
* Diese Daten gelten, wenn Sie keinerlei Zubereitung auswählen. Wenn Sie eine Zubereitung auswählen (entbeinen, aufschneiden, etc.), verlängert sich die Lieferzeit um 2 Werktage.
Sie können die Versandart auswählen, nachdem Sie uns Ihre Versandadresse angegeben haben.
Besagt die Volksweisheit, dass ein guter Schinken per Hand, also mit dem Schinkenmesser, aufgeschnitten werden sollte, um eine optimale Geschmacksqualität in den geschnittenen Scheiben zu erzielen.
Der Aufschnitt eines Schinkens per Hand ist Teil eines authentischen Genusserlebnisses bei der Kostprobe eines hochqualitativen Ibérico Schinkens. Es handelt sich hierbei um einen einfachen Vorgang, wenn man das richtige Material zur Hand hat. Es ist aber dennoch ratsam nachstehende Sicherheitsmaßnahmen zu beachten:
Sehen Sie sich die ausführliche beschreibung Schritt für Schritt mit Bildern.
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