Serrano Juviles, Ohne Konservierungs
Reifezeit 24 Monate.
Die Kombination eines trockenen Klimas mit kalten Wintern und heißen Sommern ist für die Reifung des Schinkens ideal. Die Besonderheit dieses Dorfes liegt allerdings darin begründet, dass der Schinken hier ohne nitrifizierende oder künstliche Konservierungsstoffe hergestellt wird. Nichts als Schinken, Meersalz und eine langsame natürliche Reifung in der Bodega.
Das Ergebnis, nach mindestens 24 Monaten Reifung: ein aromatischer, leuchtend roter, nicht zu salziger Schinken. Die Rasse sowie das Qualitätsfutter machen das Fleisch dank der intramuskulären Fett-Maserung schmackhaft und zart.
Die Rasse Ral entsteht durch Kreuzung zwischen einem Berkshire-Männchen und einem Duroc-Weibchen. Beide Rassen ergeben neben dem Iberischen Schwein das qualitativ hochwertigste Fleisch.
Trotzdem haben sich einige Hersteller wie Juviles, Joselito und Bio-Schinken dazu entschieden, sie komplett wegzulassen und die Auswirkungen somit einzustellen.
Der Verzicht auf diese Zusätze birgt eine Kostensteigerung, da extrem hygienische Bedingungen notwendig sind und die Kühlkette in den ersten Wochen, so lange ein erhöhtes Risiko für mikrobische Infektionen besteht, perfekt kontrolliert werden muss.
Die Schinken werden nicht individuell in separaten Kartons versendet: Wir liefern alle von Ihnen gekauften Produkte zusammen in möglichst wenigen Kartons, um die Versdankosten zu reduzieren. Falls Sie einen andere Verpackungsart bevorzugen, schreiben Sie uns eine E-Mail an info@ibergour.com, in der sie angeben wie viele Hinterschinken/Vorderschinken sie kaufen möchten, wohin wir diese schicken und wie wir sie verpacken sollen; wir werden daraufhin den Aufpreis der von Ihnen gewählten Versandart ausrechnen und Ihnen mitteilen.
Wir schicken Ihnen den ganzen Schinken, in fettabstoßendem Papier eingewickelt und in einer Stoffhülle verpackt. Dies alles wird aus hygienischen Gründen in einer Plastiktüte geliefert. Wenn Sie ihn erhalten, nehmen Sie ihn aus der Tüte und entfernen Sie das restliche Verpackungsmaterial. An der Schnur aufgehängt kann er bei Zimmertemperatur bis zu sechs Monate aufbewahrt werden, bevor er angeschnitten wird. Nach Anschnitt innerhalb von 1-2 Monaten verzehren.
Wir entfernen die Schwarte und den Knochen und schneiden den Schinken in so viele Stücke, wie Sie möchten, wobei jedes Stück separat vakuumverpackt wird. Wir lassen nur das Fett am Schinken, das zum Verzehr geeignet ist (fertig zum Aufschneiden und Servieren).
Wir schneiden Ihren ganzen Hinterschinken in Scheiben, die allesamt in 100 g-Packungen vakuumverpackt werden, wobei sie durch Plastikfolien voneinander getrennt werden, um ihre Entnahme zu erleichtern.
Wir können den Schinken per Maschine (+39,75 €) oder per Hand (+85,67 €) aufschneiden.
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J'ai commandé à 2 reprises ce jambon (patte entière ou découpé en 4 morceaux). Il était excellent dans les 2 cas. La livraison s'est faite sans aucun soucis. Je recommande vivement !
Ich habe diesen Schinken zweimal bestellt (ganze Keule oder in 4 Stücke geschnitten). Es war in beiden Fällen ausgezeichnet. Die Lieferung erfolgte ohne Probleme. Ich empfehle sehr !
Beaucoup de gou et facile à couper top, très bon service et top livraison toujours très content d ibergour
Viel Geschmack und leicht zu schneidendes Top, sehr guter Service und Top-Lieferung immer sehr zufrieden mit ibergour
J’ai voulu goûter le Serrano et pour l’essayer j’en ai acheté deux jambon d’origine différents
Sinceramente , je ne suis pas déçu de mon achat. La livraison à été très bien, à l’heure et bien emballée!
Le jambon. Oui très bon, et un rapport qualité/prix très correct.
Pas de critique sur ce produit mais devant le pata negra, pas de doute, particulièrement je préfère ce dernier au Serrano.
Ich wollte den Serrano probieren und um ihn zu probieren, kaufte ich zwei verschiedene Original-Schinken Sinceramente, ich bin nicht enttäuscht von meinem Kauf. Die Lieferung war sehr gut, pünktlich und gut verpackt! Schinken. Ja, sehr gut, und ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Keine Kritik an diesem Produkt, aber vor der Pata Negra ziehe ich zweifellos letztere der Serrano vor.
The ham came on time as expected. 2-3 cm of the interior part near the bone was totally fat-free, dry and hard as a rock so I had to trim it off.
Taste is nice, pleasant and not too salty. Marbling is okay too. Being preservative free gave some sense of a more natural product although I could not tell any visual or tasting difference to it.
Considering the price, I will much rather spend the same amount of money on a nice paleta iberica which has indeed less flavour complexities than jamon but overall it is a more homogenous, tasteful cured ham than this product.
Overall: Good but you can find better. Would not buy it again.
Der Schinken kam wie erwartet pünktlich. 2-3 cm des knochennahen Innenteils waren total fettfrei, trocken und steinhart, also musste ich es abschneiden. Der Geschmack ist schön, angenehm und nicht zu salzig. Marmorieren ist auch ok. Ohne Konservierungsstoffe zu sein, vermittelte einen Eindruck von einem natürlicheren Produkt, obwohl ich keinen visuellen oder geschmacklichen Unterschied feststellen konnte. In Anbetracht des Preises gebe ich viel lieber das gleiche Geld für eine schöne Paleta Iberica aus, die zwar weniger geschmackliche Komplexität hat als Jamon, aber insgesamt ein homogenerer, geschmackvollerer Rohschinken als dieses Produkt ist. Fazit: Gut, aber man kann besseres finden. Würde es nicht wieder kaufen.
Seit vielen Jahren bestell ich zu den Feiertagen immer einen Hinterschinken. Das erste mal hier und ich muss sagen, dieser übertrifft alle bisherigen. Ihr habt einen Neukunden gewonnen. Jährlich gern wieder.
Wir beliefern alle Länder innerhalb der Europäischen Gemeinschaft, England, Insel Man und Monaco.
| Standardversand | 18,65 € | Sie erhalten die Sendung zwischen Donnerstag, 29. September und Mittwoch, 5. Oktober.* |
|---|---|---|
| Premiumversand | 128,17 € | Sie erhalten die Sendung Mittwoch, 28. September.* |
* Diese Daten gelten, wenn Sie keinerlei Zubereitung auswählen. Wenn Sie eine Zubereitung auswählen (entbeinen, aufschneiden, etc.), verlängert sich die Lieferzeit um 2 Werktage.
Sie können die Versandart auswählen, nachdem Sie uns Ihre Versandadresse angegeben haben.
Besagt die Volksweisheit, dass ein guter Schinken per Hand, also mit dem Schinkenmesser, aufgeschnitten werden sollte, um eine optimale Geschmacksqualität in den geschnittenen Scheiben zu erzielen.
Der Aufschnitt eines Schinkens per Hand ist Teil eines authentischen Genusserlebnisses bei der Kostprobe eines hochqualitativen Ibérico Schinkens. Es handelt sich hierbei um einen einfachen Vorgang, wenn man das richtige Material zur Hand hat. Es ist aber dennoch ratsam nachstehende Sicherheitsmaßnahmen zu beachten:
Sehen Sie sich die ausführliche beschreibung Schritt für Schritt mit Bildern.
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