Name: Jamon Bio Domecq Iberico Bellota Schinken
Brand: Finca Montefrío
SKU: jmdom
Price: 845.06 EUR
Availability: OutOfStock

Diese Stücke tragen das Etikett SUMMUM, das die Herkunftsbezeichnung Jabugo nur den besten Eichel-Hinterschinken jeder Jahresproduktion verleiht.

Preis: 93,90 €/kg Mwst. inbegriffen

Marke: Finca Montefrío

Rasse: 100% reinrassig iberisch (pata negra)

Fütterung: Bellota Hoher Qualität: Tier wurde gefüttert nur mit Eichel (mehr Informationen)

Reifezeit: Zwischen 32 und 44 Monate.

Herkunft: Cortegana, Huelva

Hersteller: Mª Dolores López Sánchez

Stück: Hinterkeule

Zutaten: Ibérico Bio-Hinterschinken und Meersalz. Ohne Konservierungs- und Farbstoffe.

Verfallsdatum und Aufbewahrung: Hängt vom Format ab. Siehe Abschnitt „Verpackung“.

Nährwertangaben: Eine portion 100 g Enthält, ungefähr: Energie: 264,4 Kcal / 1106 KJ, Eiweiß: 31,6 g, Kohlenhydrate: <0,5 g (davon Zucker <0,5 g), Fett: 17 g (davon gesättigte Fettsäuren 5,75 g), Ballaststoffe: <0,5 g, Salz: 3,75 g

Herstellung

Schinken von reinrassigen iberischen Schweinen, die in spanischen Wäldern auf Freilandhaltung aufgezogen und während der Mastphase mit Eicheln gefüttert werden.

Der Bio-Schinken von Domecq stammt ausschließlich von Schweinen aus dem Landgut Montefrío. Es handelt sich um ein traditionell hergestelltes Produkt mit einer sehr begrenzten Produktion (kaum fünfzig Schweine), das bis zu 48 Monate lang gereift ist.

Nach dem Absetzen werden die Schweine mit Bio-Futter und natürlicher Weide in großen Waldgebieten gefüttert, bis zur Montanera, wenn die Eicheln reifen und fallen und für 3 oder 4 Monate ihre Hauptnahrung darstellen.

Optisch und aromatisch ist er dem nicht-biologischen Schinken sehr ähnlich, zeichnet sich jedoch durch seine Cremigkeit und seine Aromen aus. Armando, der für die Aufzucht der Schweine verantwortlich ist, reichert das Futter mit Kürbissen und anderen Produkten aus seinem Bio-Gemüsegarten an, wodurch die Eigenschaften ihres Fleisches und Fettes einzigartig werden.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Schinken enthalten diese Produkte keine Zusatzstoffe und das gesamte Futter ist frei von Pestiziden.

Armando, Eigentümer der Finca Montefrío, die sich im Naturpark Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Huelva) befindet. Neben dem Bio-Bauernhof und dem Gemüsegarten bieten Armando und seine Familie den Besuchern vier gemütliche Landhäuser in der Nähe von Jabugo an.

Produktion: Iberisches Schwein mit einer Reinrassigkeit von 100%, während der montanera gezüchtet.

Die Schinken werden nicht individuell in separaten Kartons versendet: Wir liefern alle von Ihnen gekauften Produkte zusammen in möglichst wenigen Kartons, um die Versdankosten zu reduzieren. Falls Sie einen andere Verpackungsart bevorzugen, schreiben Sie uns eine E-Mail an info@ibergour.com, in der sie angeben wie viele Hinterschinken/Vorderschinken sie kaufen möchten, wohin wir diese schicken und wie wir sie verpacken sollen; wir werden daraufhin den Aufpreis der von Ihnen gewählten Versandart ausrechnen und Ihnen mitteilen.

Als ganzes Stück

Wir schicken Ihnen den ganzen Schinken, in fettabstoßendem Papier eingewickelt und in einer Stoffhülle verpackt. Dies alles wird aus hygienischen Gründen in einer Plastiktüte geliefert. Wenn Sie ihn erhalten, nehmen Sie ihn aus der Tüte und entfernen Sie das restliche Verpackungsmaterial. An der Schnur aufgehängt kann er bei Zimmertemperatur bis zu sechs Monate aufbewahrt werden, bevor er angeschnitten wird. Nach Anschnitt innerhalb von 1-2 Monaten verzehren.

Der Schinken in einer Stoffhülle verpackt

Ohne Knochen +12,13 €

Wir entfernen die Schwarte und den Knochen und schneiden den Schinken in so viele Stücke, wie Sie möchten, wobei jedes Stück separat vakuumverpackt wird. Wir lassen nur das Fett am Schinken, das zum Verzehr geeignet ist (fertig zum Aufschneiden und Servieren).

Im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit: Sechs Monate ab Lieferung.
Jedes Stück nach Öffnung innerhalb von zwei Wochen verzehren.
Die Knochen werden zur Zubereitung von Brühen und Eintöpfe mitgeliefert.

Vakuum-Schinken ohne Knochen, mit Knochen

In Scheiben geschnitten

Wir schneiden Ihren ganzen Hinterschinken in Scheiben, die allesamt in 100 g-Packungen vakuumverpackt werden, wobei sie durch Plastikfolien voneinander getrennt werden, um ihre Entnahme zu erleichtern.

Im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit: Sechs Monate ab Lieferung.
Jede Packung nach Öffnung innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.
Die Knochen werden zur Zubereitung von Brühen und Eintöpfe mitgeliefert.

Wir können den Schinken per Maschine (+39,75 €) oder per Hand (+85,67 €) aufschneiden.

Geschnittener Schinken, mit Knochen

Wir garantieren, dass Ihnen Ihr Schinken vom ersten bis zum letzten Bissen schmecken wird, ansonsten holen wir ihn gratis ab und erstatten Ihnen Ihr Geld zurück

6 Monate Garantie
Keine Fragen
Kein Kleingedrucktes

Wie schneidet man einen Hinterschinken

Besagt die Volksweisheit, dass ein guter Schinken per Hand, also mit dem Schinkenmesser, aufgeschnitten werden sollte, um eine optimale Geschmacksqualität in den geschnittenen Scheiben zu erzielen.

Der Aufschnitt eines Schinkens per Hand ist Teil eines authentischen Genusserlebnisses bei der Kostprobe eines hochqualitativen Ibérico Schinkens. Es handelt sich hierbei um einen einfachen Vorgang, wenn man das richtige Material zur Hand hat. Es ist aber dennoch ratsam nachstehende Sicherheitsmaßnahmen zu beachten:

Einen passenden Schinkenhalter benutzen, der den Schinken fest auf seinem Platz hält.
Beim Schneiden sollte sich die Hand, die nicht das Messer hält, immer in einer gewissen Höhe über der Hand, die das Messer hält, befinden.
Bringen Sie Ihren Körper auf einen gewissen Sicherheitsabstand zur Schneidezone.
Schneiden Sie langsam und üben Sie nicht zu viel Kraft aus.

Sehen Sie sich die ausführliche beschreibung Schritt für Schritt mit Bildern.