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Spanischer Schinken ("jamon")
Spanien ist das Land, in dem der meiste Rohschinken hergestellt und der meiste rohe Schinken verzehrt wird. Je nach Schweinerasse gibt es zwei Arten von spanischem Schinken: Serrano-Schinken (von sogenannten weißen Schweinen, meist der Rasse Duroc, Pietrain, Landrace oder Large White) und Iberico-Schinken (von Schweinen, deren Mutter zu 100 % iberisch war, was eine Mindestrassenreinheit von 50 % garantiert).
Arten von spanischem Rohschinken
Serrano-Schinken sind bei weitem die am meisten produzierten luftgetrockneten Schinken in Spanien. Serrano-Schinken wird in fast ganz Spanien hergestellt und seine Qualitäten variieren je nach Reifezeit und Mikroklima, in dem die Schinken reifen. Zu den bekanntesten Herkunftsbezeichnungen gehören der Teruel-Schinken oder der Serón-Schinken. Beliebt ist auch der Duroc-Schinken, eine Schweinerasse, die üblicherweise zur Herstellung von iberischen Kreuzschinken verwendet wird.
Iberischer Schinken ist ein Produkt, das sich stark von anderen Rohschinken unterscheidet. Während der gewöhnliche Rohschinken ein Massenkonsumprodukt ist, sind die besten iberischen Schinken Gourmetprodukte, die jahrelang reifen und deren Exklusivität sich in ihrem hohen Preis widerspiegelt. Der iberische Bellota-Schinken (Schweine, die in freier Wildbahn aufgezogen und mit Eicheln gefüttert werden) und der Pata Negra-Schinken (100% reinrassige iberische Schweine, die ebenfalls mit Eicheln in freier Wildbahn gefüttert werden) sind wahrscheinlich die symbolträchtigsten Produkte der spanischen Gastronomie.
Der beste spanische Schinken bei IberGour
IberGour wurde Ende 2005 mit nur zwei Produkten im Angebot gegründet: Iberischer Bellota-Schinken mit der Herkunftsbezeichnung Dehesa de Extremadura, hergestellt von einem kleinen Produzenten in der Sierra de Montánchez in Cáceres. Es war schon immer unsere Berufung, nur Schinken zu verkaufen, die wir selbst in unseren Haushalten mit unseren Familien verzehren würden, und sie mit einer umfassenden Garantie zu versehen, damit unsere Kunden ihren Schinken mit gutem Gewissen kaufen können.
Unser Name spiegelt die Tatsache wider, dass unsere Spezialität iberischer Schinken ist, und unser Katalog umfasst die besten in Spanien produzierten Bellota-Schinken und Pata-Negra-Schinken. Im Laufe der Zeit haben wir auch eine Auswahl an Serrano-Schinken in unser Angebot aufgenommen, die sich in ihren jeweiligen Kategorien durch ihre Qualität auszeichnen.
Welchen spanischen Schinken soll ich kaufen?
Alle unsere Schinken haben eine 100%ige Garantie: Wenn Ihnen ein Schinken nicht gefällt, nehmen wir ihn kostenlos ab und tauschen ihn gegen einen anderen aus oder erstatten Ihnen 100% Ihres Geldes zurück. Kein Ärger, keine Fragen, kein Kleingedrucktes. Nachdem das gesagt ist, kommen wir zum Wesentlichen: Welchen Schinken möchten Sie als Nächstes probieren?
Die am meisten ausgewählten (und teuersten) Stücke in unserem Katalog sind die iberischen Bellota-Schinken, darunter mehrere Pata Negra-Schinken von bekannten Marken wie Cinco Jotas (5J) aus dem berühmten Dorf Jabugo (Huelva), sowie einige iberische Bio-Schinken.
Wir verkaufen auch "nicht zertifizierte" Schinken. Seit 2014 legt das Gesetz zur Regulierung von Iberico-Schinken fest, dass sich der Hersteller einer Reihe von Kontrollen unterziehen muss, die bescheinigen, dass das Rohmaterial und die Verarbeitungsprozesse bestimmten Standards entsprechen, damit ein Schinken mit Begriffen wie "iberico", "bellota", "pata negra" usw. etikettiert werden darf. Diese Zertifizierung ist mit der Zahlung von Gebühren verbunden, und einige Hersteller ziehen es vor, sich diesen Vorschriften nicht zu unterwerfen und diese Kosten zu vermeiden. Der bekannteste unter ihnen ist zweifellos die Marke Jamon Joselito. Andere, bescheidenere Hersteller wie Jamones GM e Hijos aus Extremadura bieten ebenfalls sehr hochwertige Schinken zu sehr günstigen Preisen an, allerdings um den Preis, dass sie ihre Produkte nicht mit Begriffen wie "iberico" oder "bellota" vermarkten dürfen.
Wir bieten Iberico-Schinken aus den vier Herkunftsbezeichnungen für Iberico-Schinken in Spanien an :
- g.U. Jabugo (Huelva), wenn Sie einen intensiven und lang anhaltenden Geschmack bevorzugen.
- g.U. Dehesa de Extremadura, für einen milderen und süßeren Geschmack.
- g.U. Guijuelo (Salamanca), ist auch ein süßerer, weniger lang anhaltender Geschmack, der dazu verleitet, mehr zu essen.
- g.U. Los Pedroches (Córdoba), ein Geschmack und eine Intensität, die dazwischen liegen.
Innerhalb des iberischen Schinkens gibt es neben den mit Eicheln gefütterten Schinken auch den iberischen Cebo de Campo-Schinken (Schweine, die auf offenen Flächen mit Grünfutter gefüttert werden) und den iberischen Cebo-Schinken (die billigsten iberischen Schinken, die von Schweinen stammen, die auf geschlossenen Flächen gehalten und mit Grünfutter gefüttert werden).
Für ein knapperes Budget bieten wir Serrano-Schinken wie den Teruel-Schinken, den Serón-Schinken oder den Duroc-Schinken an.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, welchen Schinken Sie kaufen sollen, können Sie unseren Schinkenempfehler ausprobieren, einen Leitfaden, um den Schinken zu finden, der am besten zu dem passt, was Sie suchen.
Wenn Sie einen Schinken zum Verschenken suchen, ist eine weitere Idee, einen Geschenkgutschein über den gewünschten Betrag zu verschenken. Sie verfallen nie und sind sehr einfach zu verwenden.
Haben Sie noch weitere Informationen über spanischen Schinken?
Ja, wir verfügen über Informationen über die Herstellung, Geschichte usw. von spanischem Schinken und haben spezielle Seiten über iberischen und Serrano-Schinken. Sie können auch Antworten auf häufig gestellte Fragen zu iberischem Schinken nachlesen, die Bedeutung von Wörtern aus dem Schinkenjargon wie "montanera", "dehesa" oder "maza" lernen oder Ihre Zweifel mithilfe unserer Hilfeseite lösen.