Jabugo Paleta Domecq Pata Negra (Vorderschinken)

Die Familie Domecq widmet sich seit drei Jahrhunderten dem Weinbau (Sherry, Brandy) und der Viehzucht. Die Zucht iberischer Schweine begann 1970, dem kritischsten Zeitpunkt, da diese Rasse kurz vor dem Aussterben stand; doch erst im Jahr 2000 begann man, den Schinken unter dem eigenen Markennamen zu vermarkten. Sie verwenden eine einzigartige Rasse, das 100 % iberische Lampiño-Mamellado-Schwein, das sich durch eine hohe Fettdurchdringung im Muskel auszeichnet. Es handelt sich um ein exklusives Produkt – jährlich werden kaum 6.000 Stück vermarktet – mit ausgezeichnetem Geschmack, Reifung und Präsentation. Man muss ihn mindestens einmal im Leben probieren.

Preis: 55,00 €/kg Mwst. inbegriffen

Marke: Domecq

Rasse: 100% reinrassig iberisch (pata negra)

Fütterung: Bellota Hoher Qualität: Tier wurde gefüttert nur mit Eichel (mehr Informationen)

Reifezeit: Zwischen 30 und 36 Monate.

Herkunft: Cortegana, Huelva

Hersteller: Domecq

Stück: Vorderkeule

Nährwertangaben: Eine portion 100 g Enthält, ungefähr: Energie: 438 Kcal / 1839 KJ, Eiweiß: 37,0 g, Kohlenhydrate: <0,1 g (davon Zucker <0,1 g), Fett: 32,2 g (davon gesättigte Fettsäuren 7,5 g), Salz: 2,6 g

Zutaten: Iberico Vorderschinken, Salz (2%), Zucker (<0,1 %), Antioxidans E-301, Säureregulator E-331 (iii) und zugelassene Nitritsalze E-252. Glutenfreie.

Herstellung

Vorderschinken von reinrassigen iberischen Schweinen, die in spanischen Wäldern auf Freilandhaltung aufgezogen und während der Mastphase mit Eicheln gefüttert werden.

Iberico-Paleta reifen im Domecq-Keller — Iberico-Vorderschinken reifen im Domecq-Keller.

Nach dem Absetzen werden die Schweine mit hochwertigem Futter (Getreide und Hülsenfrüchte) und natürlicher Weide in großen Waldgebieten gefüttert, bis zur Montanera, wenn die Eicheln reifen und fallen und für 3 oder 4 Monate ihre Hauptnahrung darstellen.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Fütterung vor der Montanera nicht auf die Mast abzielt, wie dies bei Schweinen der Fall ist, die für Produkte geringerer Qualität bestimmt sind. Das Tier, das in die Dehesa kommt, ist schlank und muskulös. Kurz gesagt: Es ist darauf vorbereitet, in den Bergen zu laufen und die Hänge hinauf- und hinabzusteigen. Fette minderer Qualität, die den Geschmack des Schinkens beeinträchtigen würden, werden vermieden.

Optisch sind es sehr schön geformte Stücke ohne überschüssiges Außenfett. Geruchlich stechen die komplexen Aromen hervor, die so typisch für die Sierra de Huelva sind.

Zusatzstoffe werden sehr sparsam eingesetzt. Tatsächlich sind einige davon zum Zeitpunkt des Verzehrs praktisch nicht mehr vorhanden, da sie sich im Laufe der Jahre zersetzen.

Produktion: Iberisches Schwein mit einer Reinrassigkeit von 100%, während der montanera gezüchtet.

Verkostungsnotizen: Dunkelrote Farbe mit feinen weißen Adern, süßes Aroma, ausgewogener Salzgehalt.

Verfallsdatum und Aufbewahrung: Hängt vom Format ab. Siehe Abschnitt „Verpackung“.

Weiter unten sehen Sie, wie wir die Schinken und Vorderschinken in ihren verschiedenen Formaten verpacken. Wenn Sie mehrere Schinken oder Vorderschinken kaufen, können Sie vor der Bestätigung Ihrer Bestellung wählen, ob Sie diese einzeln in Kartons versandt haben möchten oder ob Sie es vorziehen, dass wir sie in möglichst wenigen Kartons zusammenfassen.

Als ganzes Stück

Wir schicken Ihnen den ganzen Schinken, in fettabstoßendem Papier eingewickelt und in einer Stoffhülle verpackt. Dies alles wird aus hygienischen Gründen in einer Plastiktüte geliefert. Wenn Sie ihn erhalten, nehmen Sie ihn aus der Tüte und entfernen Sie das restliche Verpackungsmaterial. An der Schnur aufgehängt kann er bei Zimmertemperatur bis zu sechs Monate aufbewahrt werden, bevor er angeschnitten wird. Nach Anschnitt innerhalb von 1-2 Monaten verzehren.

Der Vorderschinken in einer Stoffhülle verpackt

Ohne Knochen +12,13 €

Wir entfernen die Schwarte und den Knochen und schneiden den Schinken in so viele Stücke, wie Sie möchten, wobei jedes Stück separat vakuumverpackt wird. Wir lassen nur das Fett am Schinken, das zum Verzehr geeignet ist (fertig zum Aufschneiden und Servieren).

Im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit: Sechs Monate ab Lieferung.
Jedes Stück nach Öffnung innerhalb von zwei Wochen verzehren.
Die Knochen werden zur Zubereitung von Brühen und Eintöpfe mitgeliefert.

Vakuum-Vorderschinken ohne Knochen, mit Knochen

In Scheiben geschnitten

Wir schneiden Ihren ganzen Vorderschinken in Scheiben, die allesamt in 100 g-Packungen vakuumverpackt werden, wobei sie durch Plastikfolien voneinander getrennt werden, um ihre Entnahme zu erleichtern.

Im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit: Sechs Monate ab Lieferung.
Jede Packung nach Öffnung innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.
Die Knochen werden zur Zubereitung von Brühen und Eintöpfe mitgeliefert.

Wir können den Schinken per Maschine (+26,94 €) oder per Hand (+57,72 €) aufschneiden.

Geschnittener Vorderschinken, mit Knochen

Wir beliefern alle Länder innerhalb der Europäischen Gemeinschaft, England, Insel Man und Monaco.

Versandarten in Österreich [anderen Bestimmungsort auswählen] :

Standardversand	6,08 €	Sie erhalten die Sendung zwischen Dienstag, 30. Juni und Freitag, 3. Juli (vielleicht früher, aber das können wir nicht garantieren)*
Premiumversand	47,04 €	Sie erhalten die Sendung zwischen Montag, 29. Juni und Dienstag, 30. Juni*

* Diese Daten gelten, wenn Sie keinerlei Zubereitung auswählen. Wenn Sie eine Zubereitung auswählen (entbeinen, aufschneiden, etc.), verlängert sich die Lieferzeit um 2 Werktage.

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Wir garantieren, dass Ihnen Ihr Schinken vom ersten bis zum letzten Bissen schmecken wird, ansonsten holen wir ihn gratis ab und erstatten Ihnen Ihr Geld zurück